Бозбаш острый армянский

Бозбаш острый

Для рецепта вам потребуется:     баранина - 500г турецкий горошек (нут) - 100г  репчатый лук - 100г картофель - 500г помидоры - 300г стручковый перец - 100г зелень - 50г топленое масло (для жарки овощей) - 30г соль - по вкусу.     Чтобы приготовить Бозбаш острый необходимо: Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа, затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка поджаренные целые стручки перца (горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до готовности. Острота вкуса супа регулируется временем варки стручков перца. Если стручки очень горькие, то их снимают из супа по достижении необходимой горькости.